用料
西红柿是我们日常生活中营养较为丰富的食材，它最常出现的姿态莫过于西红柿炒鸡蛋了，不过这里带来的是另一款营养价值同样很高的西红柿炒虾仁。
鲜虾150g
西红柿炒虾仁”/>
西红柿200g
西红柿炒虾仁的做法一
油适量
盐适量
食材准备
葱花适量
鲜虾，西红柿，盐，白胡椒粉，料酒，白糖，淀粉，蒜末，蛋清。
西红柿炒虾仁的做法步骤
方法步骤
1.鲜虾去头去壳
1、鲜虾洗净，去头去壳，用牙签，从虾的倒数第二个关节处挑出虾线，然后放入淀粉和一点点盐，然后将虾仁和淀粉轻柔的搓匀，加水清洗；
2.西红柿
2、虾仁处理完以后，开始上浆。加少许食盐，一点白胡椒粉，少许料酒，虾仁少的话加半个蛋清，多的话就加一个蛋清，将盆内的虾仁抓匀，放少许淀粉，将虾仁继续抓匀；
3.按顶部四分之一处切开
3、两个西红柿，在西红柿的顶部用刀划十字口
4.然后用勺子把内部的瓤挖掉，用小刀修出波浪的花边，修边出来的材料可以做西红柿蛋汤，味道也很鲜美哦。
4、锅内放水烧开，水开后将西红柿快速的放在开水内烫一下，然后马上就捞出来
5.修整好之后备用
5、烫过的西红柿将西红柿的外皮撕去，然后去蒂切成块；
6.虾入锅快速翻炒
6、剩下的一个西红柿，用来做西红柿盅；
7.加入水和适量调料
7、锅内放油，油温三四成热的时候，放入浆好的虾仁滑炒一下，变色后盛出，
8.淀粉勾芡
8、锅内留底油，爆香蒜末，加入切好的西红柿块，大火快速翻炒一下，加盐和白糖调味；
9.用勺子将虾仁转入已准备好的西红柿盅内，然后再撒上葱花就可以了。
9、最后倒入炒好的虾仁，翻炒均匀，淋少许香油出锅放入盅内即可。
小贴士
小贴士
选虾一定要鲜活的，这样才能保证这道菜的鲜美。
鲜虾比用速冻的虾仁炒出的菜，味道更鲜。
西红柿个头大小要适中，圆形。
西红柿炒虾仁的做法二
在翻炒虾的时候一定要快速，这样才能保证虾仁的鲜和嫩。
食材准备
鲜虾适量，西红柿适量，葱姜蒜适量，胡椒粉适量，料酒适量，盐适量，蛋清适量，生粉适量，鸡精适量。
方法步骤
1、鲜虾先放冰箱冷冻一下，然后剥虾仁；
2、虾去头剥壳去肠泥，在虾背上划一刀；
3、剥好的虾仁加生姜、少量盐、胡椒粉、料酒用筷子搅打一下；
4、加入蛋清和生粉再搅上劲，然后放那腌制十分钟；
5、西红柿冼净切块，先将虾仁在沸水里焯一下捞出；
6、锅里放姜葱蒜爆香，下入焯过水的虾仁翻炒几下捞出；
7、余油里倒入西红柿翻炒出沙，倒入虾仁翻炒几下，调入少量盐和鸡精，下入葱花，盛出即可。
西红柿炒虾仁的做法三
食材准备
西红柿，虾仁，鸡蛋，胡椒粉，白酒，葱花，盐，糖，食用油。
方法步骤
1、虾仁洗净后用白酒和胡椒粉腌20分钟左右；
2、西红柿洗净切块，鸡蛋打散调少许盐；
3、起锅，少量油，炒熟鸡蛋，盛出待用；
4、油锅下入葱花爆香，然后倒入虾仁，炒至8分熟时加西红柿，放少许糖炒匀；
5、然后加入鸡蛋翻炒，炒至西红柿出汁调盐即可。
西红柿炒虾仁的做法四
食材准备
虾100g，西红柿350g，青椒50g，油适量，盐适量，白砂糖适量，小葱适量，姜适量，大蒜适量。
方法步骤
1、虾去壳，从背部划一刀，挑出黑线；
2、青椒和西红柿切小块；葱姜蒜切末待用；
3、热油锅里放葱姜蒜沫炝锅，然后下虾仁；
4、虾仁炒变色，拨到边上，下入青椒和西红柿块；
5、翻炒青椒和西红柿，炒变色后加盐调味；
6、加点糖提鲜，加半勺高汤，翻炒均即可出锅。
小贴士
番茄只要炒软即可，不要炒成酱。
