用料

西红柿是我们日常生活中营养较为丰富的食材,它最常出现的姿态莫过于西红柿炒鸡蛋了,不过这里带来的是另一款营养价值同样很高的西红柿炒虾仁。

鲜虾150g

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西红柿200g

西红柿炒虾仁的做法一

油适量

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盐适量

食材准备

葱花适量

鲜虾,西红柿,盐,白胡椒粉,料酒,白糖,淀粉,蒜末,蛋清。

西红柿炒虾仁的做法步骤

方法步骤

1.鲜虾去头去壳

1、鲜虾洗净,去头去壳,用牙签,从虾的倒数第二个关节处挑出虾线,然后放入淀粉和一点点盐,然后将虾仁和淀粉轻柔的搓匀,加水清洗;

2.西红柿

2、虾仁处理完以后,开始上浆。加少许食盐,一点白胡椒粉,少许料酒,虾仁少的话加半个蛋清,多的话就加一个蛋清,将盆内的虾仁抓匀,放少许淀粉,将虾仁继续抓匀;

3.按顶部四分之一处切开

3、两个西红柿,在西红柿的顶部用刀划十字口

4.然后用勺子把内部的瓤挖掉,用小刀修出波浪的花边,修边出来的材料可以做西红柿蛋汤,味道也很鲜美哦。

4、锅内放水烧开,水开后将西红柿快速的放在开水内烫一下,然后马上就捞出来

5.修整好之后备用

5、烫过的西红柿将西红柿的外皮撕去,然后去蒂切成块;

6.虾入锅快速翻炒

6、剩下的一个西红柿,用来做西红柿盅;

7.加入水和适量调料

7、锅内放油,油温三四成热的时候,放入浆好的虾仁滑炒一下,变色后盛出,

8.淀粉勾芡

8、锅内留底油,爆香蒜末,加入切好的西红柿块,大火快速翻炒一下,加盐和白糖调味;

9.用勺子将虾仁转入已准备好的西红柿盅内,然后再撒上葱花就可以了。

9、最后倒入炒好的虾仁,翻炒均匀,淋少许香油出锅放入盅内即可。

小贴士

小贴士

选虾一定要鲜活的,这样才能保证这道菜的鲜美。

鲜虾比用速冻的虾仁炒出的菜,味道更鲜。

西红柿个头大小要适中,圆形。

西红柿炒虾仁的做法二

在翻炒虾的时候一定要快速,这样才能保证虾仁的鲜和嫩。

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食材准备

鲜虾适量,西红柿适量,葱姜蒜适量,胡椒粉适量,料酒适量,盐适量,蛋清适量,生粉适量,鸡精适量。

方法步骤

1、鲜虾先放冰箱冷冻一下,然后剥虾仁;

2、虾去头剥壳去肠泥,在虾背上划一刀;

3、剥好的虾仁加生姜、少量盐、胡椒粉、料酒用筷子搅打一下;

4、加入蛋清和生粉再搅上劲,然后放那腌制十分钟;

5、西红柿冼净切块,先将虾仁在沸水里焯一下捞出;

6、锅里放姜葱蒜爆香,下入焯过水的虾仁翻炒几下捞出;

7、余油里倒入西红柿翻炒出沙,倒入虾仁翻炒几下,调入少量盐和鸡精,下入葱花,盛出即可。

西红柿炒虾仁的做法三

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食材准备

西红柿,虾仁,鸡蛋,胡椒粉,白酒,葱花,盐,糖,食用油。

方法步骤

1、虾仁洗净后用白酒和胡椒粉腌20分钟左右;

2、西红柿洗净切块,鸡蛋打散调少许盐;

3、起锅,少量油,炒熟鸡蛋,盛出待用;

4、油锅下入葱花爆香,然后倒入虾仁,炒至8分熟时加西红柿,放少许糖炒匀;

5、然后加入鸡蛋翻炒,炒至西红柿出汁调盐即可。

西红柿炒虾仁的做法四

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食材准备

虾100g,西红柿350g,青椒50g,油适量,盐适量,白砂糖适量,小葱适量,姜适量,大蒜适量。

方法步骤

1、虾去壳,从背部划一刀,挑出黑线;

2、青椒和西红柿切小块;葱姜蒜切末待用;

3、热油锅里放葱姜蒜沫炝锅,然后下虾仁;

4、虾仁炒变色,拨到边上,下入青椒和西红柿块;

5、翻炒青椒和西红柿,炒变色后加盐调味;

6、加点糖提鲜,加半勺高汤,翻炒均即可出锅。

小贴士

番茄只要炒软即可,不要炒成酱。

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