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又到了吃糖炒栗子的时候,甜甜的板栗总是让人欲罢不能,但是当板栗以这种形态出现在你面前,你还认识吗?莜麦的营养价值很高,蛋白质含量平均达15.6%,高出大米100%、玉米75%、小麦面粉66%、小米60%,8种氨基酸组成较平衡,赖氨酸含量还高于大米和小麦面粉,混合黑米、糯米蒸成莜麦米饭,加上各种坚果,不仅营养丰富,做起来也十分简单。莜麦比较清脆,更有嚼劲,吃起来口感更佳丰富。这次没有加葡萄干,而是选择了蔓越莓,因为蔓越莓是一种天然抗菌保健水果,是防治女性日常泌尿系统各种细菌感染等等的最佳自然食疗法

葱油粑粑

主料

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莜麦150克板栗200克糯米100克黑米100克

食材:大米250g、糯米80g、干黄豆35g、隔夜米饭100g、水240g、油适量、盐适量、香葱4条、生姜1小块~

辅料

做法:称量大米250克,糯米80克,干黄豆35克,
大米、糯米和黄豆,浸泡8小时以上,准备隔夜米饭100克。浸泡好的大米、糯米和黄豆,按沥干水算,再加适量的水,我加了约240克,注意这个水量一定不能多,打出来是很粘稠的米浆状,所以宁愿开始水少一些,不够再加。混合隔夜米饭,入搅拌机打成米浆。我用的豆浆机,一次貌似太多搅不动,分两次打的。打好的米浆调盐,自然发酵半个小时。再加入葱花和姜末,混合搅拌成糊,就可以开炸了,锅里烧油,油温六成热时放入长勺干炸升温。热油浸过之后的勺子,舀入米浆,保持中高火的火力,先把有米浆的勺子整个浸入油里炸,
这是炸得定型的状态。脱离勺子的圆粑粑,继续再炸一小会儿。炸到两面焦黄,就起锅啦,吸油纸吸去多余油份,准备开吃。

核桃仁适量橄榄油几滴蔓越莓干50克瓜子仁50克蜂蜜适量牛奶50克白砂糖2勺

椰蓉老婆饼

栗香黑米莜麦糕的做法

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1.准备食材

食材:中筋面粉、适量、黄油适量、白糖适量、椰蓉适量、奶粉适量、鸡蛋~

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做法:椰蓉馅:椰蓉奶粉白糖黄油蛋液搅拌均匀备用 ,水油皮:低筋粉250克
黄油65克 水100克 糖50克 倒入面包机揉成面团备用。成团后醒十五分钟
这个时间我们准备油酥面,油酥面:低筋粉100克
黄油100克搅拌均匀揉成长条备用。将油酥面包入水油皮收口,小包酥的方法
折三次,包入椰蓉馅 用刀在饼胚上刮几道口子 防止鼓气。在饼胚上刷适量蛋黄液
上烤箱15分钟

2.莜麦粒和糯米提前浸泡一个小时,洗净,同黑米搅拌在一起,放入电饭煲,蒸熟备用。

坚果蟹壳黄

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3.莜麦米饭蒸好之后盛到碗中,加入一勺白砂糖,趁着莜麦米饭的热度搅拌均匀。

食材:面粉210g、杏仁 2个、核桃 6个、松仁 5g、植物油 35g、红糖
10g、糖桂花 5g、酵母 3g、蜂蜜 5g、白芝麻 20g 、蛋液 5g~

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做法:先取100g的面粉,放入碗中,加入5g的植物油。酵母用温水化开,逐渐倒入面粉中,调成絮状,和成光滑的面团。放到温暖的地方醒发至原来的两倍大小,拿出来稍微排气,另取100g面粉,加入30ml的植物油,和成油酥面团,静置20分钟。这个时间来制作坚果馅儿:杏仁、核桃、松仁都去皮,放入微波炉中高火叮2分钟,取出切碎。剩余的10g面粉放入微波炉中高火叮1分钟,加入红糖、蜂蜜和糖桂花,搅拌均匀即可。这时拿出醒好的面团擀开,放入油酥面团,收口包好,擀开,像叠被子一样折三折,继续擀开,两边对折回来,继续擀开。从上至下卷起来,切成大小均匀的小面团,按扁,擀成圆形,放入馅料,收口包好,刷一层蛋液,蘸满满的一层白芝麻,做好所有的,200度预热烤箱,190度上下火烤25~30分钟,表面上色即可,可以再稍微焖五分钟,拿出来放凉,再来一张,像蟹壳一样揭开盖儿~’

  1. 板栗去皮,用料理机打碎。

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  1. 加入一勺白糖,倒入适量的牛奶,搅拌均匀。

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  1. 保鲜盒内刷一层橄榄油,将莜麦米饭盛到长方形的保鲜盒中,用勺子压实

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7.在上面铺一层板栗泥,同样要用勺子把板栗泥压结实。

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  1. 再放一层莜麦米饭,一定要压结实,并弄平。

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  1. 倒扣在盘子里。

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10.在表层放一层核桃。

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11.撒上蔓越莓。

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12.淋上一层蜂蜜或者糖桂花

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13.好吃又营养的栗香黑米莜麦糕就做好了。

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烹饪技巧

除了核桃,因为可以加入松籽、瓜子、开心果……等坚果

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