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用料
大眼鸡两条

1张图片

葱2-3颗

“老家是个海产丰裕的海滨小城,平常能吃到种种离奇的海鱼。而带鱼是最常吃的海鱼之一,刺少肉质细嫩,无论是清炒,红烧,依然乾烧都很好吃,然则家里最常吃的依旧清蒸。挑带鱼的时候选这种鱼皮北京蓝有光辉,按下来比较有弹性的。”

芫荽1颗

食物的原料明细

姜片一点点

主料

姜丝小量

  • 带鱼一条

盐少许

辅料

料酒一点点

  • 少许
  • 少许
  • 适量
  • 姜丝适量

清蒸大眼鸡的做法步骤
1.把杀好的大眼鸡洗干净,剥去鱼皮,大眼鸡的鱼皮很厚,不去掉的话,很难入味,何况会影响口感,然后要把鱼肚子的黑膜要弄干净,那样才不会有腥味.在鱼的双面和肚子都抹上一丁点儿盐.腌几分钟后,肚子里塞些葱白和姜丝.

  • 原味口味
  • 烧工艺
  • 三十三分钟耗费时间
  • 万般难度

2.把锅烧热后,拿两片姜擦直锅.再倒油.鱼的两端都拍些干生粉.然后放到锅里,用慢火把两面都各煎几分钟后铲起来.

葱烧带鱼的做法步骤

3.在另一空碗里放进生抽,一点点盐,糖,参与一碗清澈的凉水和个别生粉拌匀后备用.

  • 金沙线路检测中心 21质地:带鱼一条,葱姜各小量。
  • 金沙线路检测中心 32把杀好的带鱼洗净,然后把鱼肚子的黑膜要弄干净,那样才不会有腥味.切成段,放点盐和姜丝腌15-30分钟。
  • 金沙线路检测中心 43把腌好的带鱼风干水分,拍点干面粉,等锅烧热后,拿两片姜擦下锅.再倒油.把拍了粉的带鱼块放进锅里用大火把两面都煎黄后盛起。
  • 4在另一空碗里放进酱油,小量盐,糖,黄酒和一丝丝老鳖一特醋,参预半碗清澈的凉水和有限生粉拌匀后备用。
  • 5锅里再倒些油,把姜片放锅里炒出香味.把地点的酱汁倒进烧开后,
    把煎过的鱼放进锅里,倒少量花雕,用中火焖2-3分钟左右至汤汁浓稠。
  • 金沙线路检测中心 56起锅前放进切碎的葱焖半秒钟就可上碟了。

4.锅里再倒些油,把剩余的姜片和葱白放进锅里炒出香味.把上边的酱汁倒进烧开后把煎过的鱼放进锅里,倒一点点花雕,用中火焖2-3分钟左右,焖的时候,鱼的两岸都要焖透,那样才入味.要是酱太稠了,要加点水,

5.最终把姜丝,剩下的切碎的葱都放进锅里再焖半分钟,即水到渠成.

小贴士
美芹单独炒,目标是鱼不便于被搅碎。

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