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食物材料明细

“最爱抹茶微微的心酸配上明晶草莓的沉沉味道,是一杯清茶,却寻觅不到叶的芳踪;飘一缕清香,却不必忍受味的苦涩.
抹茶的原料是乌龙茶,采摘来的生叶当天蒸青,然后不通过揉捻,直接步向烘焙炉烘干,步入冷库,在零下保存,以升高葡萄糖成分,特别甘甜。
在接纳前从冷Curry抽取,苏醒到平常的温度后实行加工,经过切割,筛选等多道工序后,用自然的石磨碾磨成微粉状称作抹茶。
茶磨是一个最棒奇特的装置,用石磨碾磨的抹茶在显微镜下显得被撕裂状薄片,独有2~20飞米(600目~四千目)。今后也可能有用气流粉碎机或球磨机粉碎的,细度均达不到石磨的细度。而且,石磨奇特的热度是抹茶的末梢一道提香工序,经过石磨碾磨的抹茶,带有海苔和菰叶的香味,到方今停止,还从未国家调节和测量试验出抹茶的香精来,它是后天的,也是因为它的原始才让自家更爱它。”

主料

食物的原料明细

  • 蛋黄4个
  • 低粉75克
  • 蛋白4个

主料

辅料

  • 蛋黄4个
  • 米色面糊用细砂糖10g
  • 玉米油50ml
  • 牛奶80ml
  • 低筋面粉75g
  • 蛋白4个
  • 蛋清面糊用细砂糖30g
  • 玉米油50ML
  • 牛奶80ML
  • 抹茶粉5克
  • 蔓越莓干40克

辅料

配料

  • 抹茶粉5g
  • 塔塔粉少许
  • 草莓干20g
  • 朗姆酒适量
  • 草莓酱适量
  • 草莓5-6个
  • 细砂糖40克
  • 塔塔粉少许

  • 甜津津口味
  • 烘焙工艺
  • 十二分钟耗费时间
  • 简简单单难度
  • 甜津津口味
  • 烘焙工艺
  • 半小时耗费时间
  • 平凡难度

抹茶翻糖千层蛋糕卷的做法步骤

抹茶蔓越莓奶油蛋糕卷的做法步骤

  • 图片 31鲜春旭草莓洗净备用,春旭草莓干红酒浸润。
  • 图片 42深红加糖掺和均匀,参加葵花子油,牛奶搅均匀,要逐年进入,不要三遍性全部加盟,不要搅发。
  • 图片 53将低粉和抹茶粉筛入土黄中翻拌均匀。
  • 图片 64蛋白分三次加糖打到湿性发泡,关于打蛋白笔者有过曲折的经历,注意早晚要用干净的盆,不可能有水有银白混合进来,这一点对于蛋白能不能够打发很关键!
  • 图片 75取四分一的蛋白糊与抹茶本白糊翻拌均匀,注意手法不要画圆,要求求轻柔的翻拌,制止蛋白消泡。
  • 图片 86烤盘中铺油纸,将和弄好的奶油蛋糕糊倒入烤盘中,震荡平整,指标是把大批量泡震荡掉。烤箱预热:180度10分钟,放中层上下火烤20分钟就能够
  • 图片 97烤奶油蛋糕时把奶油打发至不流动情状,放三门电冰箱冷藏备用
  • 图片 108抽出的奶油蛋糕片撕去油纸,烤黄面朝上,撕去油纸面朝下,抹上鲜有一层草莓(英文学名:strawberry)果茶。
  • 图片 119抹上鲜奶油,撒上明旭草莓干,在一端放上鲜明晶草莓。把彩虹蛋糕卷卷起来,包上油纸,放三门双门电冰箱冷藏15-20秒钟定型后切成片。
  • 图片 121深黑加糖打至均匀,参与牛奶,核桃油搅均匀,不要搅发。
  • 图片 132将低粉和抹茶粉筛入翻拌均匀。
  • 图片 143蛋白分三遍加糖打到湿性发泡。
  • 图片 154取十分二的蛋白糊与抹茶石黄糊翻拌均匀。
  • 图片 165蔓越莓切成小粒后加点儿干面粉抓均。
  • 图片 176将余下的蛋清与抹茶褐色糊搅和均匀后步入蔓越莓果粒拌匀。
  • 图片 187烤盘中铺油纸,将掺和好的彩虹蛋糕糊倒入烤盘中,震荡平整。
  • 图片 198165度烤箱中层上下火烤25分钟就可以。
  • 图片 209收取的草莓蛋糕片撕去油纸,烤黄面朝上,撕去油纸面朝下,卷起切段就能够食用。
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