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蒜泥白肉卷

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食材明细

食材:五花肉200克 金针菇120克 茭白120克 胡萝卜120克 生姜一块 大蒜三瓣
大葱一段 油泼辣子8克 生抽20克 白醋5克 凉白开20克 料酒适量 香油少许

主料

做法:

  • 牛肉适量

1、准备好原材料

辅料

2、胡萝卜用刨丝器刨成丝或者切成细丝

  • 适量
  • 苹果适量

3、大葱切成段,生姜大部分切成片、小部分和大蒜捣成泥

4、锅里加入足量水,加入适量料酒,放入姜片和葱段,放入五花肉大火烧开

  • 其他口味
  • 炒工艺
  • 廿分钟耗时
  • 普通难度

5、茭白切成丝

油泼牛肉的做法步骤

6、将凉白开、生抽、白醋、油泼辣子、姜蒜泥调成调料汁

  • 1腌制:用梨、苹果片和水放在牛肉中腌制15分钟。
  • 2上浆:取掉水果,加入1小勺盐、3勺生抽、鸡蛋清、淀粉(防水、隔油、不隔热),拌匀。
  • 3调汁:豆豉、辣椒面、孜然、白糖=4:3:2:1,再加半勺盐、生抽和水淀粉,调和好。
  • 4油七成热时,下牛肉滑,一变色立即捞出,控油。
  • 5炒:锅上底油,加姜片、蒜片、放入牛肉,再倒入调汁3,炒一会会后盛出至放洋葱的盘子里。然后上面加上葱花和辣椒圈,热油泼即可。

7、五花肉煮到用筷子很容易插得动了出锅

8、锅里加入足量水烧开,加入适量盐和少许白醋、香油,放入茭白好金针菇焯水

9、五花肉切成薄片

10、将茭白丝、金针菇、胡萝卜丝卷入五花肉里,用牙签插好

11、吃的时候蘸着调料汁吃或者将调料汁浇上即可

剁椒丝瓜

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食材:丝瓜一根 剁椒一匙

做法:

1、丝瓜刮去外皮后洗净。

2、洗好的丝瓜对半切开,再切成滚刀块。

3、蒜去皮拍碎,准备一匙剁椒。

4、炒锅上火,倒入食用油烧热,下蒜粒和剁椒炒香。

5、放入丝瓜翻炒熟。

6、放入适量盐翻炒均匀。

7、放入少许鸡精翻炒均匀即可起锅。

8、完成~

川香莴笋辣子鸡

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食材:鸡全腿2个、莴笋半根、鲜辣椒3个、芝麻少许、蒜3瓣、玉米淀粉适量、盐、糖、料酒、生抽、玉米油、酷克100麻辣调料。

做法:

1、鸡腿肉去骨切小丁,倒入酷克100麻辣调料+少了水拌匀,腌制一晚。如果没有时间也没有麻辣调料此步可以省略。

2、取出腌制好的鸡丁,放入少了盐、淀粉、料酒抓匀腌制10分钟。

3、锅中倒入适量的玉米油,稍稍没过鸡丁即可。带油温7成热的时候放入鸡丁。

4、炸至表面焦黄,捞出沥干备用。

5、鲜的朝天椒可用干辣椒代替,切成小段备用。蒜压成蒜米备用

6、莴笋切成丁。

7、锅中倒入清水,烧开后下入莴笋焯一下后取出沥干备用。

8、锅中倒入适量的炒菜油,热锅凉油。放入蒜米和辣椒段炒香。

9、放入焯好的莴笋丁翻炒均匀。

10、再下入过好油的鸡丁,加入很少的盐调味,放入少许的糖和料酒,淋上一点点生抽炒匀。

11、在锅中放入2勺白熟芝麻翻炒几下即可出锅。

12、出锅后装盘即可食用,口感非常好。腌制过的别有一番符合滋味。

毛豆炒牛肉

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食材:牛肉200g 毛豆150g 红尖椒1个 大蒜4瓣 橄榄菜1勺 料酒1勺 盐1/2勺
白胡椒粉1/2勺 老抽1/2勺 高鲜生抽1勺 淀粉1勺 凉白开水2勺 花生油适量

做法:

1、毛豆剥壳洗净,红尖椒洗净切丁,大蒜切片

2、牛肉用温水冲洗干净后切丁,加盐、白胡椒粉、料酒、老抽和1/2勺淀粉抓匀腌制15分钟以上。另外半勺淀粉加适量凉白开调匀作为水淀粉备用

3、开一锅水,水开后加入适量盐,然后下毛豆煮2-3分钟后捞出冲凉、控水

4、平底锅内放适量的花生油,油温热后下腌制好的牛肉粒快速滑散,变色后赶快盛出

5、就着锅底余油放入蒜瓣炒香

6、放毛豆和红椒快速翻炒两下

7、下牛肉粒和橄榄菜,依据自己的口味再调入一勺生抽,快速翻炒均匀

8、出锅前调入水淀粉,大火翻炒均匀后关火盛出

9、完成

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